1. サトウキビを刈り取る
さとうきびを斧（かま）で
地際から刈り取ります。 |
2. サトウキビの葉と梢頭部を除く
刈り取ったサトウキヒの葉っぱと先端部分を
ていねいに取り除きます。 |
3. 原料茎の出来上がり
これで原料茎の出来上がりです。
これを工場に運びます。 |
4. 圧搾機（あっさくき）でしぼります
手前に積んであるのが原料のサトウキビです。
これを左奥の 圧搾機でしぼっていきます。 |
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5. サトウキビの汁を溜めます
搾（しぼ）られたキビ汁をためます。
1回目の荒ごしと沈殿（ちんでん）作業を行います。
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6. サトウキビの汁をなべに移す
搾り汁を網でこしてなべに移します。
火を入れてにがりでph調整してアクをとります
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7. サトウキビの汁を煮つめる
搾り汁をどんどん煮つめていきます。
125-130度位まで煮つめていきます。
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8. 黒糖をかくはん機に移す
煮つまったサトウの（もうキビ汁の状態ではない）
液を撹拌（かくはん）機に入れて激しく混ぜます。
この刺激で砂糖の結晶が出来てくるのです
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9. 黒糖を天板に移す
頃合をみて撹拌機から 黒糖をだします。
非常に高熱で危険,大焼けどをしたことがあります
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10. 天板に移した 黒糖をのばす
黒糖（バラ）は薄くのばしてゆきます。
カットするまでしばらく置きます。
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11. 天板に移した 黒糖をカットします
手ごろな固さになったら,小さく四角に
切って,出来上がりです。
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12. 黒糖をほぐす
切った 黒糖をほぐして冷まします。
これを袋詰めして製品のでき上がりです。
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