5.　サトウキビの汁を溜めます

　搾（しぼ）られたキビ汁をためます。
　1回目の荒ごしと沈殿（ちんでん）作業を行います。　

6.　サトウキビの汁をなべに移す

　　搾り汁を網でこしてなべに移します。
　　火を入れてにがりでph調整してアクをとります

7.　サトウキビの汁を煮つめる

　　搾り汁をどんどん煮つめていきます。
　　125-130度位まで煮つめていきます。

8.　 黒糖をかくはん機に移す

　煮つまったサトウの（もうキビ汁の状態ではない）
　液を撹拌（かくはん）機に入れて激しく混ぜます。
　この刺激で砂糖の結晶が出来てくるのです

9.　 黒糖を天板に移す

　　頃合をみて撹拌機から 黒糖をだします。
　　非常に高熱で危険,大焼けどをしたことがあります　　

10.　天板に移した 黒糖をのばす

　　黒糖（バラ）は薄くのばしてゆきます。
　　カットするまでしばらく置きます。

11.　天板に移した 黒糖をカットします

　　手ごろな固さになったら,小さく四角に
　　切って,出来上がりです。

12.　 黒糖をほぐす

　　切った 黒糖をほぐして冷まします。
　　これを袋詰めして製品のでき上がりです。