脱葉作業 サトウキビの葉っぱと先端部分は除いてしまいます。 砂糖はキビの根元から順に糖度が高くなってきます。 また、頂上部分はでんぷんやたんぱく質を含みますので除きます。 砂糖はキビの根元から順に糖度が高くなってきます。　　　　　　　　　　　　　　　 頂上部分（梢頭部といいます）は牛の良い飼料にもなります。