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材料（五人分）
ヤギガラ・・・・１キログラム
山羊肉・・・・・４００グラム
大根・・・・・・半分
人参・・・・・・１本
ネギ・・・・・・３本
味噌・・・・・・２００グラム
味醂・清酒・・・各大さじ２杯作り方
1. １.５キロリットルの水にガラを入れます。
2. よく煮たって、水が少なくなった頃に肉を入れます。
3. 更によく煮立てて、アクを油をすくい取ります。
4. 大根・人参を短冊状に切り、柔らかくなるまで煮ます。
5. 酒・味噌・味醂の順に入れます。
6. おろしぎわにネギを刻んで入れます。
7. 味噌汁の場合は薄味にします。
※山羊肉は、体を暖め、血の循環を良くするといわれ、 婦人病 や冷え性の薬味として食されています。
（村山談--沖縄や奄美諸島は良く山羊をたべます。上記のように薬用としても、結構使われます。山羊は血・肉・内臓までみな食べます。ちなみに私が好きなのは、山羊の「さしみ」です。）
（藤井つゆさんの、シマヌジュウリ【しま（郷土の意味も有る）の料理】 から引用させてもらっています。）
（藤井さんは私の母の郷里の方です。）
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