ハブの空揚げ

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ハブの料理は味の良さもさる事ながら、薬用としての効用の方が大きいようです。 昔は部落中でイオウをたき、一日がかりでハブを捕獲したものです。 　捕獲したハブは、蒲焼きやスープにして食べていました。 どの位効くか・・・。例えば名瀬でハブセンターをやっておられる中本英一さんという方が、ハブの粉末を売っておられるのですが、 それを食べた人達から、胃腸・肝臓・貧血によく効いたと礼状が届けられ、 今では一万通にも達したということを聞いてもわかります。

材料（四人分） 　　ハブ・・・・・１匹（１メートル２０センチ位） 　　小麦粉・・・・少々 　　 　　食塩・・・・・少々 　　　　作り方 　　 1.　まず皮を剥ぎます。皮は頭の方から力強く引っぱると、尾っぽの方ま　　 　　　でスッポリと取れます。 　　 2.　ウナギを料理するように頭を釘で打ちつけて固定してのばし、 　　　背とアバラを裂きす。骨は小骨でも固いので、丁寧に取り除きす。 　　 3.　３センチ幅位に身だけを切り、小麦粉・食塩をふり、 　　　鳥の空揚げのようにこんがりと油で揚げます。 　　 4.　パパイヤの漬物などを添えて食べます。

村山談--残念ながら私は食べた記憶が有りません,藤井さんの記述をそのまま載せてあります。 　　　ただ,昔は結構ハブも食べたようです。 （藤井つゆさんの,シマヌジュウリ,から引用させてもらっています。）

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